Patrick Grillot crée la Société Luxe et Traditions en 2004. Après avoir occupé plusieurs postes de Direction dans les Groupes Lucien Barrière,  Concorde et Méridien, Il rejoint en 1996 l’hôtel de Crillon à Paris, en tant que Directeur de l’hôtel. De 1998 à 2003, il occupe le poste de Directeur Général de l’hôtel Disneyland Hotel, sur le site de Disneyland Paris.
Fort d’une expérience de plus de 20 ans au service exclusif de l’hôtellerie haut de gamme, Patrick Grillot décide en 2003 de donner un virage à sa carrière et rejoint la société PROPOTEL, spécialisée dans l’externalisation de la propreté des hôtels, en tant que Directeur général.

Un an plus tard, en 2004, il crée sa propre structure : Luxe et Traditions.
En 2006, l’hôtellerie économique 2 et 3 étoiles fait appel à ses services et il décide de regrouper ces nouveaux marchés sur une nouvelle structure, L’Hôtelière de Ménage  qui regroupera les hôtels du pôle économique.

En 2013, c’est pour répondre favorablement aux spécificités des Palaces et s’adapter à leurs besoins particuliers que Luxe et Traditions au Service des Palaces est créée. Les 3 sociétés sont réunies dans un groupe, le groupe PGP, Patrick Grillot Participations.